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Fourchette et sac à dos

Julie Andrieu au Pérou

Pour ce nouvel épisode de Fourchette et sac à dos, Julie Andrieu s’aventure au Pérou. Peu connu pour sa cuisine, le Pérou est pourtant le berceau génétique du monde. 50% des végétaux que l’on consomme y trouve leur origine. C’est sur une île flottante du lac Titicaca que son périple commence. Elle y goûtera le tortora, une sorte de jonc comestible qui constitue aussi le sol et les maisons de l’île. À Chullunquiani, Julie découvrira la culture des pommes de terre et plus particulièrement celle du chuño, une pomme de terre lyophilisée naturellement, qu’elle goûtera dans un plat local cuisiné avec du fromage. Puis, direction l’altiplano péruvienJulie passera une journée avec une communauté vivant de l’élevage de lamas et d’alpagas et assistera à un sacrifice rituel d’un alpaga pour attirer les faveurs des dieux et célébrer la pachamama (la terre). Ensuite, direction la ville de Chinchero où Julie préparera la pachamanca, un plat traditionnel cuit dans un four creusé à même le sol et constitué de pierres posées sur des tiges de fer. Aux salines de Maras Julie s’initiera à la récolte du sel et dans le petit village de Calca, elle visitera un élevage de cochons d’inde et goûtera au petit mammifère. Enfin, Julie achèvera son expédition à Chacan dans la Vallée Sacrée des Incas, au cœur de la Cordillère des Andes, pour tout découvrir sur le quinoa, une céreale très en protéines.

Présenté par

Julie Andrieu

Julie Andrieu cuisine de façon ludique et accessible, des plats simples et de qualité. Dans Fourchette et sac à dos, elle voyage dans le monde à la découverte de paysages et cultures époustouflants.