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Luana cuisine S02

Ep.35 – Luana cuisine le céleri
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En branches ou en boule, le céleri est bien trop souvent oublié en cuisine. Pourtant, ce légume racine est un allié de choix pour apporter une note raffinée aux préparations salées. S’il on le connaît le plus souvent préparé cru en rémoulade, il est aussi délicieux cuisiné. Aujourd’hui Luana Belmondo a choisi de mettre en vedette le céleri boule. Elle l’utilise pour préparer deux recettes qu’il sublime par sa saveur et son parfum tout en subtilité. Pour le choisir, rien de plus simple, faites appel à vos sens : la vue, la peau de la boule de céleri doit être blanche uniformément et ne présenter aucune tache noire ou jaunâtre. Le toucher, soupesez le céleri rave, il doit être assez lourd. Enfin l’ouïe, donnez des petits coups afin de vérifier que le céleri-rave n’est pas creux. Vous verrez avec le céleri vos papilles seront réjouies.

 

Filets de bar à la purée de céleri rave

Carbonara de céleri

 

Présenté par

Luana Belmondo

On retrouve dans la cuisine de Luana Belmondo ses origines romaines, la fraîcheur de l’Italie avec une touche unique d’élégance française. Luana s’installe chez My Cuisine avec deux émissions.