mcs theme loader
MyCuisine > Épisodes > Ep.10 - La cuisine de Babette : le taro

La cuisine de Babette

Ep.10 - La cuisine de Babette : le taro
Notez cette recette !

Légume tropical s’il en est, le taro est aussi baptisé dachine, madère, racine madère en Guadeloupe, arouille violette à l’île Maurice. Ce légume racine qui se glisse dans de nombreuses recettes des îles et africaines, est disponible dans de multiples variétés mais le taro blanc et le taro violet sont les plus communes. Encore trop méconnu en France, le taro commence pourtant à apparaître sur les étals de nos marchés. Il faut savoir que le taro est intéressant à plus d’un titre. En effet, il fait partie de ces légumes antigaspi : on l’apprécie pour sa chair  fondante qui s’apprête comme les pommes de terre – en frites, en purée, en soufflé, en gratin, la chair du tubercule à la fois douce et légèrement sucrée se prête à tous les exercices culinaires, – mais aussi pour ses feuilles qui se consomment de la même manière que les épinards. D’autre part, il se conserve très facilement d’autant plus que sa chair a la propriété de cicatriser une fois coupée. C’est pour toutes ces qualités que Babette de Rozières a décidé de vous faire découvrir ce légume généreux et goûteux à travers une recette inédite de boulettes de viande à la sénégalaise façon yassa accompagnées de grosses frites de taro. Prêts à partir pour un voyage gustatif ? 

 

Grosses frite de taro à la graisse d’oie

 

 

Présenté par

Babette de Rozières

Chef cuisinier française et également animatrice de télévision, Babette de Rozières va vous séduire par la facilité de réalisation de ses petits plats qui conjuguent originalité et authenticité.