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Ep.07 - Le Vietnam, le Bo Bun

Parmi le vaste éventail de la cuisine asiatique, le Bo Bun est incontestablement la recette vietnamienne phare. Ce plat traditionnel vietnamien généralement servi dans un bol, n’est autre qu’une salade qui se compose de pâtes agrémentées de crudités fraîches marinées (carottes, concombre), de salade, d’herbes parfumées (coriandre, menthe) et de fines lamelles de bœuf marinées parfois accompagnés de nems ultra croustillants. Très complet et équilibré, ce plat est aussi très apprécié pour son mélange de saveurs et son contraste chaud-froid.

Pour satisfaire tous les palais, notre chef Fabrice Mignot réalise dans un premier temps la recette traditionnelle du Bo bun au bœuf puis propose une version Bo bun vegan pour enfin terminer par une autre variante : le Bo Bun au porc.

 

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.