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La cuisine de Babette

Ep.07 - La cuisine de Babette, la papaye

La papaye est un produit surprenant à plus d’un titre. En effet, selon que vous la choisissez verte ou jaune, elle se fait légume ou fruit.

Si le fruit carabéen est vert c’est qu’il a été récolté avant maturation. Il peut être considéré comme un légume et préparé en salade comme un concombre. S’il est jaune, il se révèle être un fruit exotique juteux et délicieux dégusté nature arrosé d’un jus de citron ou ultra fondant lorsqu’il est cuit en pâtisserie.

La papaye s’impose aussi par ses multiples vertus santé. Avec elle, tonus et vitalité sont au rendez-vous grâce à sa richesse en vitamines, et, à l’instar de l’ananas, elle est un stimulateur digestif efficace. Outre ses nombreux bienfaits, la papaye est aussi un “attendrisseur” de viande. Oui, oui, quand on vous dit que le fruit est surprenant !

Babette de Rozières nous fait découvrir et vous donne ses conseils pour choisir le fruit exotique aux nombreux bienfaits et tirer parti du meilleur des saveurs.

 

Quiche de papaye verte au crabe et épices douces

Tarte tatin à la papaye au goût d’amandes

 

Si la papaye mûrit sous un climat tropical, elle est disponible toute l’année sur nos étals. Alors aucune raison de s’en priver !

 

Babette de Rozières a réalisé ces recettes à l’île Maurice dans l’hôtel Ravenala Attitude 

Présenté par

Babette de Rozières

Chef cuisinier française et également animatrice de télévision, Babette de Rozières va vous séduire par la facilité de réalisation de ses petits plats qui conjuguent originalité et authenticité.