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Delicious Food en Tunisie, une production My Cuisine

Delicious Food en Tunisie, saveurs salées

Pour sa quête des saveurs méditerranéennes salées, Yoni Saada va découvrir toutes les influences qui ont donné autant de caractère à la cuisine tunisienne.

Yoni Saada démarre son voyage culinaire dans le nord de la Tunisie à Béja où l’on trouve une ricotta exceptionnelle. Avec son ami restaurateur Medhi Khaled Yoni Saada va découvrir la fabrication encore traditionnelle de ce fromage hérité des italiens autrefois installés en Tunisie. Après une démonstration et une initiation à la confection de ce fromage, impossible pour Yoni Saada de ne pas goûter ce produit à la saveur incomparable et façonné dans un panier en osier avec un savoir-faire unique.

Outre ce fromage inimitable, la région Béja compte un plat incontournable : le ftet, une spécialité à base de mouton et de galettes. C’est chez Douja, une spécialiste en la matière, qui apprendra tous les rudiments pour le réaliser et surtout le déguster.

Après ce délicieux repas, Yoni Saada poursuit son parcours vers La Goulette. Là, Yoni Saada rencontre une figure emblématique de la cuisine juive tunisienne de la ville,  Jacob Lellouche avec qui il va préparer le repas de Pessah, les Pâques Juives. Parmi les nombreux plats, le Faad, un ragoût de foie, de cœur, de viande de bœuf mijotés avec des oignons, des herbes et des épices qu’ils cuisineront ensemble puis une fois le plat terminé, Yoni Saada n’aura q’une envie : concocter un plat pour remercier son hôte de son hospitalité. Il réalisera une ventrèche de thon en carpaccio aux agrumes.

Ensemble, ils cuisineront toute la journée pour célébrer Pessah comme il se doit et se retrouveront le soir avec les convives pour partager ce repas dans une joyeuse ambiance.

Et l’aventure continue…

 

Présenté par

Yoni Saada

Propriétaire de deux établissements, Yoni Saada est un restaurateur passionné et créatif qui a fait de sa cuisine moderne métissée de saveurs sa signature.