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La cuisine de Babette

Ep.02 - La cuisine de Babette, le riz
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Riz basmati, riz rouge ou camarguais, riz brun, riz complet, riz noir, riz blanc… , outre les nombreuses variétés existantes, le riz est aussi le produit le plus consommé du monde. En effet, il constitue la base de l’alimentation de 50% de la population mondiale. Il faut dire que ses bienfaits de cette céréale ne sont plus aujourd’hui à prouver. En plus d’être roborative, elle est également, et entre autres, une bonne source d’énergie et un aliment de choix pour toute personne intolérante au gluten.

Comme nous, Babette de Rozières aime cet ingrédient qui entre dans l’élaboration de nombreux plats salés ou sucrés. Et c’est avec le chef Murday qu’elle prépare deux recettes qui vont nous faire voyager. La première est une spécialité mauricienne inspirée d’un plat classique asiatique. N’oublions pas que le riz est l’ingrédient principale de la cuisine mauricienne issue du métissage des populations indiennes, asiatiques, créoles.. ce qui la vaut une diversité extraordinaire. La seconde est, si vous connaissez l’histoire du riz noir, un risotto très “précieux” et délicieux.

 

Riz frit à la cantonaise façon mauricienne

Risotto de riz vénéré aux queues de crevettes et légumes croquants

 

Présenté par

Babette de Rozières

Chef cuisinier française et également animatrice de télévision, Babette de Rozières va vous séduire par la facilité de réalisation de ses petits plats qui conjuguent originalité et authenticité.