A table avec Babette : Accras de morue de traditionnels

La spécialité de Babette !

Cette semaine, Babette de Rozières vous dévoile l’une de ses spécialités : les accras de morue traditionnels ! Suivez la recette pas à pas pour réussir cette entrée à tous les coups.

DES ACCRAS COMME SUR LES ÎLES !

Pour réaliser cette recette, Babette insiste : elle n’a besoin que de morue, de farine, de levure, d’un mélange d’herbes, et c’est tout ! Pas question d’utiliser de la bière, des oeufs ou de la pomme de terre qui sont proscrits dans la recette traditionnelle ! Dans ce tuto vidéo, la cuisinière vous donne ses astuces pour dessaler la morue. Elle passe ensuite à la confection de la pâte à accras en utilisant le même poids en morue qu’en farine. Il ne reste plus qu’à faire frire les accras qui doivent monter tout de suite, sinon c’est le signe que la pâte manque de levure. Bon appétit !

Une émission en partenariat avec BFM Paris

Babette de Rozières

Présenté par

Babette de Rozières

30 juin 2020

Chef cuisinier française et également animatrice de télévision, Babette de Rozières va vous séduire par la facilité de réalisation de ses petits plats qui conjuguent originalité et authenticité.