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Gilles Épié

Gilles Épié

Le chef Epié est connu pour ses créations de recettes audacieuses, sans beurre, ni crème : « J’utilise beaucoup de vapeur, explique-t-il, une cuisine simple oblige à utiliser des produits de premier choix ». La fusion culinaire des plats franco-californiens de Gilles Epié, surnommé le « Frenchy Américain », a enthousiasmé de nombreux gastronomes et personnalités du monde entier. La Californie a beaucoup influencé la cuisine de Gilles Epié : « Je cuisinais pour des personnes qui aimaient manger, mais qui détestaient prendre du poids. C’est la génération taille 0 qui est l’idéal Californien ! » S’exclame-t-il amusé. « Ici, il y a une vaste industrie, être mince n’est pas seulement une tendance, mais c’est une culture maintenant ». Gilles tire également son inspiration de la cuisine Japonaise, Coréenne et Chinoise.