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Gilles Épié

Gilles Épié

Le chef Epié est connu pour ses créations de recettes audacieuses, sans beurre, ni crème : « J’utilise beaucoup de vapeur, explique-t-il, une cuisine simple oblige à utiliser des produits de premier choix ». La fusion culinaire des plats franco-californiens de Gilles Epié, surnommé le « Frenchy Américain », a enthousiasmé de nombreux gastronomes et personnalités du monde entier. La Californie a beaucoup influencé la cuisine de Gilles Epié : « Je cuisinais pour des personnes qui aimaient manger, mais qui détestaient prendre du poids. C’est la génération taille 0 qui est l’idéal Californien ! » S’exclame-t-il amusé. « Ici, il y a une vaste industrie, être mince n’est pas seulement une tendance, mais c’est une culture maintenant ». Gilles tire également son inspiration de la cuisine Japonaise, Coréenne et Chinoise.

Ses recettes

Ris de veau en croute de noix et céleri rave