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Savoir choisir les aubergines

Savoir choisir les aubergines

L'ASTUCE DE LUANA BELMONDO
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On a parfois tendance à choisir ses légumes un peu à la va-vite sans faire plus attention que cela à son état général.

Pourtant, il est important de les choisir avec soin car un légume abîmé peut avoir une incidence sur le résultat final d’un plat.

Avant toute chose, l’aubergine doit être ferme et présenter une peau lisse et brillante, gage qu’elle ne contient pas trop de graines amères. Sa couleur doit être franche, un joli ton de violet ni trop clair ni trop fondé. Enfin, sa collerette et son pédoncule doivent être verts.

Luana Belmondo vous donne encore d’autres trucs pour choisir de belles aubergines afin de réaliser des pacchceri à l’aubergine et au cabillaud ou un cordon bleu d’aubergine.

 

 

Présenté par

Luana Belmondo

On retrouve dans la cuisine de Luana Belmondo ses origines romaines, la fraîcheur de l’Italie avec une touche unique d’élégance française. Luana s’installe chez My Cuisine avec deux émissions.