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Risotto au quinoa et asperges de Fabrice Mignot

Risotto au quinoa et asperges de Fabrice Mignot

LES DÉFIS DE FABRICE
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En cuisine, le quinoa est devenue une vraie star. Pourquoi ? Parce que cette « céréale » est dotée de mille et une vertus. Et oui, ce petit grain roboratif est truffé de protéines de haute qualité, de fibres,  de minéraux, de bons acides gras et de nombreux micro-nutriments et il est aussi sans gluten, un détail important pour les personnes intolérantes. Bref il a toutes les qualités ou presque. En plus il est facile à cuisiner…

Notre chef Fabrice Mignot vous prépare un risotto aux protéines végétales, moins calorique que le risotto traditionnel mais au goût aussi exceptionnel :

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

250 g de quinoa blond

1,5 l. de bouillon de légumes

2 oignons rouges

8 cl de vin blanc

70 g de margarine

40 g de parmesan râpé

Cerneaux de noix

Huile de colza

Vin blanc

Vinaigre balsamique

 

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.