Rillettes de thon et pickles de Fabrice Mignot

LES DÉFIS DE FABRICE

Sur des petits toasts à l'apéro, étalé sur une tartine pour grignoter, joliment présenté en entrée, les rillettes de thon s'apprécient dans de multiples façons. Notre chef Fabrice Mignot vous propose sa recette de rillettes de thon allégée qu'il agrémente de pickles pour la rehausser.  
Pour 4 personnes, il vous faut : 80 g de moutarde forte 2 Petit-Suisse 200 g  de thon au naturel en conserve 5 g de câpres 1/4 de botte de mesclun Ciboulette Tranches de pain de mie 100 g de gingembre 30 g d'échalote Oignon Radis roses 6 carottes rouges 40 g de chou-fleur 1/4 l. de vinaigre blanc

Présenté par

Fabrice Mignot

27 novembre 2018

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.