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Rillettes de thon et pickles de Fabrice Mignot

Rillettes de thon et pickles de Fabrice Mignot

LES DÉFIS DE FABRICE

Sur des petits toasts à l’apéro, étalé sur une tartine pour grignoter, joliment présenté en entrée, les rillettes de thon s’apprécient dans de

multiples façons. Notre chef Fabrice Mignot vous propose sa recette de rillettes de thon allégée qu’il agrémente de pickles pour la rehausser.

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

80 g de moutarde forte

2 Petit-Suisse

200 g  de thon au naturel en conserve

5 g de câpres

1/4 de botte de mesclun

Ciboulette

Tranches de pain de mie

100 g de gingembre

30 g d’échalote

Oignon

Radis roses

6 carottes rouges

40 g de chou-fleur

1/4 l. de vinaigre blanc

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.