Comment réussir une meringue à la française

Les astuces de Chloé

Pour réussir un super Mont Blanc , Chloé Saada  vous livre son astuce toute simple avec la cheffe pâtissière Florence Lesage, qu'elle a réalisé dans l'émission culinaire Trop beau, Trop bon !. Pour réussir un succulent et craquant Mont Blanc,  il faut maîtriser la recette traditionnelle de la meringue à la française, qui sert de base au gâteau. Si vous ne connaissez pas cette technique, pas de panique, Chloé Saada vous l'explique !

UNE MERINGUE QUI CUIT AU FOUR

Contrairement à la meringue suisse ou italienne, la meringue à la française n'a pas besoin de cuisson en amont, elle cuit directement au four ! D'après Chloé Saada, c'est "la plus simple des meringues". Dernière astuce de la cuisinière : n'hésitez pas à les cuire à basse température afin de ne pas cramer vos belles meringues.

Présenté par

Chloé Saada

19 septembre 2019

Passionnée de pâtisserie, Chloé Saada est la créatrice des "Cupcakes de Chloé", référence incontestée du cake design à Paris.