Réaliser une soupe de queues d’asperges

La recette anti-gaspi

Vous avez cuisiné des asperges et il vous reste les queues ? Joel Gamoran vous propose d'en faire une soupe ! Dans son émission anti-gaspi Récup' en cuisine, le chef concocte de délicieuses recettes avec des restes. Suivez le guide !

UNE SAVOUREUSE SOUPE VERTE

Joel commence par couper les queues d'asperges, puis des poireaux, des oignons et de l'ail de printemps. Il écosse également des petits pois et conserve leurs cosses pour le bouillon. Les poireaux et oignons mijotent avec du beurre. Pendant ce temps, le cuisinier cuit les têtes d'asperges. Il est temps d'ajouter les asperges, les petits pois et le bouillon dans la casserole où cuisent les poireaux et oignons. Joel y incorpore également des épinards avant de mixer le tout au blender. Un peu de crème, et c'est prêt !

Présenté par

Joel Gamoran

26 février 2020

Le chef Joel Gamoran présente l'émission Récup' en cuisine dans laquelle il cherche à donner une seconde vie à tous les déchets de cuisine pour les utiliser dans d'astucieuses recettes !