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Réaliser des pâtes aux fanes de légumes

Réaliser des pâtes aux fanes de légumes

La recette anti-gaspi

Navets, radis, carottes… Ces légumes ont tous des fanes dont on ne sait pas quoi faire ! Pour éviter de les jeter et cuisiner sans déchet, Joel Gamoran a une astuce imparable : faire des pâtes fraîches avec les fanes ! Ça vous étonne ? Voici sa recette !

DE SAVOUREUSES PÂTES VERTES

Dans Récup’ en cuisine, Joel Gamoran vous livre des conseils surprenants anti-gaspi. Pour faire ses pâtes, il commence par blanchir les fanes de navets. Après les avoir égouttées et plongées dans de l’eau glacée, il les met dans un mixeur avec des jaunes d’œufs et une bonne pincée de sel. Une fois mixé, il verse le mélange dans son robot avec de la farine. Il obtient ainsi une magnifique pâte verte qu’il passe au laminoir à pâtes. On coupe, on cuit, et c’est prêt !

Présenté par

Joel Gamoran

Le chef Joel Gamoran présente l'émission Récup' en cuisine dans laquelle il cherche à donner une seconde vie à tous les déchets de cuisine pour les utiliser dans d'astucieuses recettes !