mcs theme loader

Le velouté carottes-gingembre de Fabrice Mignot

Le velouté carottes-gingembre de Fabrice Mignot

Les défis de Fabrice

Un velouté léger et savoureux à déguster sans modération, par Fabrice Mignot.

La liste des courses :

400 g de carottes oranges

100 g de carottes rouges

100 g de carottes jaunes

50 g de gingembre

40 cl de crème de soja

 

  1. Épluchez les carottes oranges et le gingembre. Coupez les carottes en rondelles.
  2. Mettez les carottes, le gingembre et le thym dans une casserole. Ajoutez l’eau et salez.
  3. Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes jaunes et rouges et, à l’aide d’un économe, faites des tagliatelles.
  5. Une fois les carottes cuites, mettez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez un peu d’eau de cuisson et la crème de soja puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  6. Versez dans une assiette creuse. Garnir de tagliatelles de carottes et de persil. Poivrez

 

+ plus : S’il vous reste du velouté. Conservez-le dans des bocaux stérilisés. 

 

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.