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Le tigre qui pleure par Fabrice Mignot

Le tigre qui pleure par Fabrice Mignot

LES DÉFIS DE FABRICE
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La cuisine thaïlandaise est un festival de couleurs et de saveurs. Dans chaque recette thaïlandaise les ingrédients qui la composent sont sublimés. Ainsi les saveurs des viandes, crustacés et légumes sont transcendés par les parfums des épices et des herbes fraîches. Chaque plat testé est un souvenir gustatif inoubliable.

Notre chef Fabrice Mignot réalise la plus traditionnelle et la plus populaire des recettes thaï  : le tigre qui pleure, un plat épicé juste ce qu’il faut et qui, selon une des légendes, est tellement bon que le félin en pleure de joie.

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

600 g de faux filet

10 cl de soja

4 cl de nuoc-mâm

5 cl de sauce d’huître

1/4 de botte de basilic

1/4 de botte de coriandre

10 petits artichauts

3 citrons verts

2 citrons jaunes

100 g d’échalote

40 g de gingembre

100 g de pousses de soja

2 gousses d’ail

2 piments frais

 

 

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.