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Le riz noir, accélérer sa cuisson

Le riz noir, accélérer sa cuisson

L'ASTUCE DE BABETTE

La cuisine c’est tout une histoire. Saviez-vous que le riz noir s’appelait autrefois riz interdit ? En effet, ce riz « précieux » était  interdit aux femmes et seulement réservé à la consommation des empereurs pour ses vertus aphrodisiaques.

Originaire de Chine ce riz, vénéré (noir), n’est plus si précieux puisqu’il est cultivé aujourd’hui dans de nombreuses contrées.

Pour accélérer son temps de cuisson (40 mn) plus long qu’un riz traditionnel, Babette de Rozières a une astuce imparable : elle le fait macérer deux heures voire même la veille avant sa cuisson. Après avoir gonflé, sa cuisson est facilitée. Bien sûr, Babette conserve l’eau très parfumée dans lequel le riz a macéré et s’en sert comme bouillon pour arroser un risotto.

 

Présenté par

Babette de Rozières

Chef cuisinier française et également animatrice de télévision, Babette de Rozières va vous séduire par la facilité de réalisation de ses petits plats qui conjuguent originalité et authenticité.