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Fritures de poisson « bel fritto » à la Vénitienne

Fritures de poisson « bel fritto » à la Vénitienne

Recette express'

Plat italien savoureux, les fritures de poisson sont aussi bien appréciées à l’apéro qu’en entrée ! Si vous avez envie de faire voyager vos papilles, découvrez les trucs et astuces de Massimo Mori pour réaliser de succulentes bel fritto à la Vénitienne !

DU POISSON COMME EN ITALIE !

Pour cette recette, il vous faut de la farine de blé mélangée à de la semoule de blé, du lait, des langoustines, des cigales de mer, des calamars, des crabes mous, des petits poulpes, des courgettes, des carottes et du citron pour parfumer le tout ! Tous les aliments à frire sont d’abord plongés dans le lait pour les rendre plus tendres. Une fois égouttés, les légumes et poissons sont enrobés du mélange de farine et semoule. Il ne reste plus qu’à les frire dans une huile entre 170° et 180° maximum ! Petite astuce : les poissons et fruits de mer ont une friture plus longue que les légumes. Une fois dégorgés et salés, vous pouvez déguster ! Buon appetito !