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Découper un gâteau dans l’épaisseur

Découper un gâteau dans l’épaisseur

L'ASTUCE DE CHLOÉ SAADA

Pour la réalisation de son gâteau d’anniversaire Jungle en volume, Chloé Saada coupe ses gâteaux dans l’épaisseur pour napper ensuite les disque de crème au beurre. Par évident de réaliser des disques parfaitement droits, lisses et de même épaisseur.

Mais avec la technique de Chloé Saada, cette étape plutôt délicate, devient plus facile. Il vous faudra juste un peu de patience et de minutie.

Avant toute chose, le gâteau doit être froid afin que les tranches ne se brisent pas lors de la découpe.

  1. Posez le gâteau sur une grille ou un support à gâteau rond.
  2. Maintenez le gâteau avec la paume de la main et tout en tournant, pratiquez une entaille d’1 cm de profondeur sur le pourtour du gâteau à l’aide d’un couteau à pain.
  3. Poursuivez la découpe en effectuant un mouvement de scie tout tournant et en maintenant le gâteau. Dès que vous ne sentez plus aucune résistance, coupez le gâteau dans l’épaisseur.
  4. Déposez le disque obtenu sur un support à gâteau rond.
  5. Procédez de la même manière pour chaque étage.

 

 

 

Présenté par

Chloé Saada

Passionnée de pâtisserie, Chloé Saada est la créatrice des "Cupcakes de Chloé", référence incontestée du cake design à Paris.