Bœuf soja haricots verts

LES DÉFIS DE FABRICE

On le sait le sel est un exhausteur de goût mais côté santé, on le sait aussi, il vaut mieux l'éviter. Pourtant tous les aliments ou presque doivent être salés pour révéler le meilleur de leurs saveurs. Et  si il y en a bien 1 qui doit être assaisonné  : c'est la viande. Alors comment donner du goût aux aliments autrement ?  Fabrice Mignot vous fait la démonstration avec un morceau de faux filet de bœuf  
Pour 4 personnes, il vous faut : 400 g de faux filet de bœuf 200 g de haricots verts 10 cl de sauce soja 2 citrons 40 cl de crème de soja Ciboulette, estragon Piment d'Espelette  

Présenté par

Fabrice Mignot

14 février 2019

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.