mcs theme loader

Pintade, savoir la choisir

Pintade, savoir la choisir

L'ASTUCE DE LUANA BELMONDO

La pintade est une volaille que l’on déguste généralement autour de plats conviviaux au moment des fêtes de fin d’année.

Mais il  y a mille et une autre façon d’apprécier sa chair au goût un peu plus marqué que celle de son lointain cousin le poulet. Pour l’apprécier pleinement, assurez-vous de sa qualité : il est préférable de choisir un oiseau d’origine fermière ou Label Rouge.

Ensuite, fiez-vous à votre sens visuel, comme Luana Belmondo. Pour ses recettes de polenta farcie, straccetti de pintade et de suprêmes de pintade à la Marengo , Luana sélectionne une volaille à la peau jaunâtre-brun, bien tendue et luisante, gage de fraîcheur.

Côté conservation, la pintade se conserve mieux que les autres volaille par sa chair plus ferme.

 

 

 

Présenté par

Luana Belmondo

On retrouve dans la cuisine de Luana Belmondo ses origines romaines, la fraîcheur de l’Italie avec une touche unique d’élégance française. Luana s’installe chez My Cuisine avec deux émissions.