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Cabillaud et légumes au wok de Fabrice Mignot

Cabillaud et légumes au wok de Fabrice Mignot

LES DÉFIS DE FABRICE

Pour retrouver la ligne après un accouchement, il est fortement conseillé de limiter les aliments gras. Pour cela, Fabrice Mignot vous propose une recette de cabillaud accompagné d’un wok de légumes de saison. Pour réduire l’apport en matière grasse de manière drastique, le poisson est cuit à court mouillement, c’est-à-dire, sans matière grasse et les légumes au wok. Deux modes de cuisson à ne pas négliger s’il on est soucieux de sa silhouette…

Pour 4 personnes, il vous faut :

350 g de cabillaud

1 branche de thym

1 gousse d’ail

3 feuilles de laurier

30 g d’échalote

10 g de fumet de poisson

300 g de légumes de saison

Vin blanc

Baies roses, laurier

Soja

Gingembre

Citron

 

Présenté par

Fabrice Mignot

Gérant d’une entreprise de communication culinaire à Toulouse, le chef Fabrice Mignot se démarque par sa joie de vivre, sa créativité et sa modernité.