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Aubergines Massala (Inde)

TROP FAIM

Liste des courses pour 4 personnes : 

  • 500 g. aubergines coupés en quartier
  • 500 g. pommes de terre
  • 500g. tomates
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 1 piment chili vert
  • 1 piment chili rouge
  •  4 gousses d’ail
  • 1 racine de gingembre
  • 2 Cs de graines de cumin
  • 2 Cs de poudre de curcuma
  • 2 Cs de poudre de coriandre
  • 2 Cs de garam masala
  • 2 Cc de poudre de chili
  • 4 Cs. noix de cajou
  • Feuilles de menthe

Recette

  1. Hachez finement, le gingembre, l’ail, les oignons et les chilis
  2. Coupez les aubergines et les pommes de terres en petits cubes
  3. Émondez et coupez la moitié des tomates en quartier, coupez l’autre moitié en petits dés.
  4. Écrasez les noix de cajou.Dans un mortier malaxez toutes les épices ensembles, avec la moitié des noix de cajou. Puis ajoutez les quartiers de tomates pour obtenir une pâte homogène.
  5. Faites revenir dans de l’huile le gingembre, l’ail, les oignons les échalotes et les chilis. Une fois qu’ils sont translucides, joutez les aubergines et mélangez bien, couvrez d’eau et laissez mijoter 15Mn. puis ajoutez le pommes de terre, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter encore 15Mn. incorporez alors le mélange d’épices et tomate, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter jusqu’à absorption de l’eau.
  6. Ajoutez les tomates crues, parsemez de noix de cou et de menthe fraîche.