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3 trucs pour réussir son risotto

3 trucs pour réussir son risotto

L'ASTUCE DE LUANA BELMONDO

Pour faire un bon risotto, voici les 3 trucs de Luana Belmondo.

Tout d’abord avoir les bons ustensiles de cuisine :

  • une sauteuse haute à fond épais pour une répartition homogène de la chaleur
  • une cuillère en bois à trous qui permettra d’aérer le risotto pendant la cuisson

Un risotto réussi est aussi une question de proportion pour que vos convives se régalent.

La règle veut 1 à 2 poignées par personne mais si comme Luana vous êtes gourmand, alors comptez 2,5 poignées de riz Arborio par personne. Bien sur s’il reste du riz, transformez-le en boulettes de riz, en gratin…

La cuisson du riz est bien sûre primordiale : avant toute chose, le riz doit dégager tout son amidon, c’est la phase dans laquelle le grain devient translucide. Puis vient le déglaçage avec du vin blanc. Le vin peut être remplacé par un bouillon. Mais un bon vin blanc n’apportera qu’une touche supplémentaire de raffinement à votre risotto.

 

Présenté par

Luana Belmondo

On retrouve dans la cuisine de Luana Belmondo ses origines romaines, la fraîcheur de l’Italie avec une touche unique d’élégance française. Luana s’installe chez My Cuisine avec deux émissions.